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巨鷹陜西特產新上——陜北黃饃饃,口感松軟帶甜,營養豐富易消化!
發布日期:2019-12-23 16:56:20

 黃饃饃——陜北人家家戶戶都非常熱愛的陜北面食之一。原料由糜子面發酵,包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成,口感松軟帶甜,營養豐富且易消化。因其顏色呈黃色,所以名為“黃饃饃”。

 

黃饃饃要好吃,首先要把面和得軟硬適中、口味微甜。另外關鍵點就是原料配比,黃饃饃的主料是軟硬黃米,按比例混在一起,然后用涼水浸泡一個晚上,再洗兩次把殼去干凈,就能上石磨磨成粉了。磨好了糜子,就要兌上溫水和面,再把面團捂上被子、放上炕發酵四五個小時,趁著這個時候正好做黃饃饃里面的餡兒。大棗和紅豆一塊兒煮熟,然后用勺子搗碎做成酸酸甜甜的饃饃餡兒。包好饃饃蒸20多分鐘后,一個個宛如笑開了花的黃饃饃就熟了。

 

 

 石碾子磨粉,大缸揉面,蓋著棉被發酵,去核的棗泥紅豆餡,看似簡單的過程都融合了憨厚的陜北人多年的經驗和智慧結晶,因此這些純天然手工制作的饃饃格外香甜可口。陜北人堅持“只有材料好,饃饃才好吃”的理念,堅持用手磨磨面,守住了這道程序,也就保證了黃饃饃的原汁原味。

 

食物不僅會讓我們吞咽口水,還會讓我們流下思鄉的淚水。提起黃饃饃,它醇香甘甜的味道總在記憶里揮之不去,那種泛著陜北雜糧糜子面的香氣,總讓人吃得欲罷不能。

(圖文來源于網絡,如有侵權請告知刪除)

巨鷹陜西特產新上陜北黃饃饃

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